华夏大地，自古考究“民以食为天”。在这样的前史氛围下，大江南北遍及各色小吃。若是以各地的小吃来符号，无疑可以制作出一份极具胃口的“吃货地图”。今日，咱们要讲的是南京的特色小吃。创店近百年，祖孙三代只做相同小吃——锅贴。

  现在，这家小吃店的老板叫蒋玉友。几十年前，蒋玉友从父辈手里接过这份祖传的手工，开端了他的锅贴生计。锅贴，作为我国的传统小吃，形状相似饺子，不过经过煎烙的方法烹制。据悉，它诞生于北宋年间，前史悠久。

  一般来说，锅贴以面为主，并配以馅。时节不同，当季锅贴的馅则会选用不相同的蔬菜。传承将近百年，蒋玉友家的锅贴天然有自己的独到之处。现在，在蒋玉友手里，祖传的手工也有了少许的改变。

  烹制时，早些年主要是烧煤。现现在，则改为了便利、高效的液化气。与此同时，锅贴所用的面粉也从富强粉晋级到了特级粉。当然，随年代和物价的改变，祖传老店锅贴的价格，从早前的几毛钱一两，涨到了现在的几块钱一两。

  虽然蒋玉友小吃店锅贴的价格涨到了几块钱一两，可是因为特别好吃，店内的顾客依然是川流不息。现现在，蒋玉友也上了年岁，精力大不如曾经。无可奈何，他家的小吃店每天只限量供应30斤，而每天的收入超越千元。

  为了能吃上他家的锅贴，邻近的顾客不得不大早上来排长队购买，生意依然反常火爆。听说，蒋玉友家的锅贴外酥里嫩，吃完之后耐人寻味。事实上，店内的牛肉锅贴，被称为是秦淮八绝之一，甚至有顾客专门从国外坐飞机前来品味。