近来，四川巴中市通江县、南江县发布布告称，城区制止私自熏制腊制品，如需熏制腊肉、腊肠等要到指定的会集熏制点。通江县一会集熏制点的公司仅熏制“限于在该公司购买的肉制品”，被指打卖肉广告。（据11月22日极目新闻）

  通江、南江两县制止城区居民私自熏制腊制品，据称是为了应对大气污染，一起统筹环保和用火安全。布告表明，“为尊重传统、便利市民，一起维护生态环境、保证熏制安全，依据有关法律法规，县城区对腊制品施行定点会集熏制。”

  城区制止私自熏制腊制品，这并非四川巴中市通江县、南江县的创始，多个当地都有相似规则。2016年，重庆渝北区首先展开无烟环保腊肉熏制服务，引导社区居民不要暗里熏制腊肉。重庆奉节县、彭水县、黔江区都发布过布告，制止市民在城区的相关区域进行烟熏腊肉、燃烧废物、燃烧落叶等行为，违规者将予以处分。贵州、湖南的一些当地都有劝阻城区居民私自熏制腊肉的报导。

  有网友说，熏制腊肉是多少年的传统了，怎样到现在成了污染源？莫非会集熏制就不发生污染了？

  客观而言，跟着生活方法的改动，城市居民既缺少私熏腊肉的条件，也没那个必要。因为城区修建密度高、人口密布，污染物不易分散，私自熏制腊肉会导致油烟扰民。比如，有的居民或在楼下活动区域熏，或拿到小区公共停车位上熏，或到楼顶上熏，都要搭个简易灶台，发生焰火，不只污染生活环境，也极易发生火灾危险。

  熏制腊肉作为一项传统工艺和美食，不用“因噎废食”，假如有更好的方法来进行传承，又何尝不可。一些城市在制止私自熏制腊制品的一起，供给了无烟熏制的服务。比如，重庆渝北区在全区设立了26个“无烟环保腊肉熏制服务点”，会集熏制点均选用顶部抽烟罩及双层门二种抽烟体系的熏箱。“除了环保外，这些机器在熏制过程中能有用调理火力巨细及温度凹凸，使熏制出来的腊肠和腊肉口味与传统熏制口味共同。”有居民称，“比自家熏制的还好，价格也不贵，省劲又定心。”这也是不错的挑选。

  四川通江县的制止私自熏制腊制品布告引发争议，或许与当地供给的公共服务不行周全有关。会集熏制腊制品其实便是一种“代熏”服务。这与城市居民将肉制品拿到乡间请亲属代熏相同，能够免除自己在家生火熏制的费事，但不同的是会集熏制需求收费。

  从报导来看，现在通江县、南江县都是各自供给了两处会集熏制服务点，从便民的视点，服务点或许少了些，别的，有一家会集熏制点表明有必要购买该熏制点的肉才干熏，这就有利益绑缚之嫌，让居民失去了挑选权，显得不当。

  对此，通江县归纳行政执法局一名工作人员称，不会强制生意肉制品，“毕竟是为保证环境。”该工作人员表明，该规则是初次在通江县施行，刚开始推广时有一部分人不习惯，会渐渐引导，有熏制需求的居民可将肉送至熏制点。

  制止私熏腊肉，公共服务有必要完善，会集熏制的收费要表现公平合理的准则，让居民可接受。一起，会集熏制不能成了独占，将便民服务变成了一门生意。假如供给的会集熏制服务能让大众感到便利实惠，也就能少些争议。